ZABAIONE

Siamo all’inizio della stagione fredda e quale migliore modo per accoglierla se non con un genuino ZABAIONE ….no…no! Non spaventatevi …è facile da preparare ed esiste anche una versione analcolica per i vostri bimbi. Allora iniziamo dagli ingredienti: semplicissimo uova freschissime e possibilmente da galline nostrane non di allevamento, zucchero e marsala (ma anche con Porto, Madera, Malaga, Vin Santo, Moscato, ecc... o latte aromatizzato alla viniglia per i bambini). Per quel che riguarda gli attrezzi servono una frusta e un pentolino a base tonda, possibilmente in rame (vedi ad esempio questa presente nel nostro sito: https://www.cosedacasa.com/cotture-speciali/1431-mauviel-casseruola-in-rame-per-zabaione-m-passion-219516.htmlPer il resto non serve altro se non ricordare i movimenti dei nostri vecchi: dunque prendete la pentola tonda in rame, mettetevi 4 tuorli d’uovo con 80 g di zucchero e mescolate finchè il composto diventa denso, spumoso, liscio e quasi bianco e quindi versate lentamente a filo 80 g di Marsala amalgamando bene finchè il liquido non si è assorbito: ponete poi la pentola su un bagnomaria, immergendo la pentola in un recipiente contenente acqua caldissima, ma mai bollente (è importante tenere sotto controllo la temperatura dell’acqua, che non deve mai bollire in modo tale che non si formino grumi) e con una frusta sbattete il composto, aumentando la velocità via via che questo si fa più denso e gonfio. Quando la crema “scriverà”, ossia lascerà tracce una volta colata a filo dalla frusta sulla massa di crema sottostante, allora lo zabaione sarà pronto. Potete servirlo caldo, tiepido oppure freddo, con biscotti secchi (savoiardi,..) entro coppette in ceramica o vetro. Trovate tutto l’occorrente nel nostro negozio.